Birra është një pije që është e lashtë dhe shumë moderne. Nga ana tjetër, këto ditë, varietetet e reja të kësaj pije shfaqen pothuajse çdo ditë. Prodhuesit nuk ndalojnë zhvillimin e varieteteve të reja të birrës në luftën për një treg shumë konkurrues, kapaciteti i të cilit vlerësohet në qindra miliarda euro vetëm në Evropë.
Shumë raste dhe incidente të mahnitshme, qesharake dhe ndonjëherë misterioze janë të lidhura me historinë e birrës. Kjo nuk është për t'u habitur - gjeografia e prodhimit të saj është shumë e gjerë, qindra mijëra njerëz janë të angazhuar në pirje, dhe miliarda pinë birrë. Me një masivitet të tillë, shifrat e konsumit të thatë nuk mund të mos gjenerojnë fakte interesante.
1. Republika Çeke mbetet një udhëheqës botëror i sigurt në konsumin e birrës për frymë. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që Çekët nuk bëjnë asgjë tjetër përveç se pinë birrë me ndërprerje për ta përgatitur atë - vendi fiton miliarda euro nga turizmi i birrës. Sidoqoftë, lidershipi i Republikës Çeke është mbresëlënës - figura e këtij vendi tejkalon shifrën e Namibisë të renditur në vendin e dytë (!) Për gati gjysmën. Dhjetë konsumatorët më të mëdhenj përfshijnë gjithashtu Austrinë, Gjermaninë, Poloninë, Irlandën, Rumaninë, Seychelles, Estonia dhe Lituania. Rusia renditet e 32-ta në vlerësim.
2. Birra është më e vjetër se buka e pjekur. Të paktën, majaja e nevojshme për pjekjen e bukës së vërtetë, të njohur (jo ëmbëlsira të bëra nga mielli i grurit) u shfaq pikërisht pas pirjes së birrës. Sipas vlerësimeve më konservatore, birra është mbi 8,000 vjet e vjetër. Në çdo rast, recetat dhe përshkrimet e shkruara për të bërë birrë si pije të përditshme datojnë që nga mesi i mijëvjeçarit të 6 para Krishtit. e
Në Babiloninë e Lashtë, ata nuk dinin si ta filtronin birrën dhe e pinin atë përmes një kashte
3. Qëndrimi ndaj birrës si një "pije plebej" daton që nga kohërat e Greqisë së Lashtë dhe Romës së Lashtë. Rrushi u rrit me bollëk në ato pjesë, dhe kurrë nuk kishte ndonjë problem me verën. Elbi, nga i cili bëhej birra, ishte ushqim për bagëtinë. Me qëndrimin e duhur të pronarëve të kësaj blegtorie ndaj njerëzve që konsumojnë një pije të bërë nga elbi.
4. Fakti i mëparshëm hedh poshtë plotësisht besimin se birra është malt, kërcell dhe ujë. Ata thonë se Duka i Bavarisë lëshoi një dekret të tillë në 1516, dhe që nga ajo kohë dekreti është zgjatur vetëm. Në fillim të shekullit të 16-të, Duka i Bavarisë zotëronte një pjesë të vogël toke që në asnjë mënyrë nuk lidhej me Bavarinë e pasur të sotme, në të cilën janë përqendruar një e treta e të gjithë birrarive botërore. Përveç kësaj, ai arriti ta sjellë në varfëri dhe uri popullsinë e analogeve të hektarit aktual të Lindjes së Largët. Tani popullata do të shpjegohej shpejt dëmi i një pije të bërë nga elbi për shëndetin, dhe në të njëjtën kohë përfitimet shëndetësore të ëmbëlsirave të elbit. Kohët ishin më të thjeshta atëherë, dhe dukës iu desh të preste kokat e prodhuesve të shtëpisë të cilët dëshironin të hanin bukë gruri dhe të krijonin birrë nga tërshëra.
Duka i Bavarisë
5. Themeluesit e kishës së krishterë gjithashtu dhanë një kontribut të madh në PR-në e zezë të birrës. Shën Cirili, për shembull, nuk u lodh kurrë nga informimi i famullitarëve të dioqezës së Aleksandrisë se pija me baltë e konsumuar nga të varfërit në vend të verës ishte produkt i sëmundjeve të pashërueshme. Duhet menduar se vera e rrushit shërbehej rregullisht dhe në sasi të përshtatshme në tryezën e një personi kaq të shenjtë.
6. Por në Ishujt Britanikë birra, në kontrast me Evropën kontinentale dhe Mesdheun, doli të ishte një mjet i shkëlqyeshëm i krishtërimit. Ishte e nevojshme, për shembull, të informoheshin Irlandezët se Shën Patriku së pari solli birrë në ishujt, pasi banorët e Ishullit Emerald nxituan të regjistroheshin në besimin e krishterë me klane të tëra - a ka pasur një Zot të tillë që jo vetëm lejon, por rekomandon përdorimin e alkoolit. Pastaj doli që Patrick ndaloi rreptësisht përdorimin e alkoolit, i cili barazon njerëzit me bagëtinë, por ishte tepër vonë. Predikuesit irlandezë filluan të mbartin dritën e krishterimit dhe zakonin e pirjes së birrës në të gjithë Evropën Veriore.
Saint Patrick sipas adhuruesve të birrës: si tërfili ashtu edhe një gotë
7. Triada "verë - birrë - vodka" ilustron në mënyrë të përsosur klimën e Evropës. Në vendet e jugut si Italia, Franca ose Spanja, vera konsumohet kryesisht. Klima këtu lejon jo vetëm të ushqehet, por edhe të rritet rrushi që është absolutisht i padobishëm nga pikëpamja e mbijetesës. Në veri, klima bëhet më e ashpër, por lejon që teprica e grurit të nevojshëm të transportohet për prodhimin e birrës. Nga kjo erdhi popullariteti i birrës në Belgjikë, Britani, Hollandë dhe Evropën Lindore. Në Rusi, birra ishte e popullarizuar kryesisht në rajonet jugore (megjithëse edhe Novgorod ishte i famshëm për prodhuesit e birrës) - më në veri, pije më serioze duheshin për të prishur yndyrnat e ngrënshme, dhe birra ishte pije për fëmijë. Dhe edhe tani, të them të drejtën, birra në një kompani burrash është shumë shpesh një ngrohje para një feste serioze.
8. Drafti dhe birra në shishe janë të njëjtat - askush nuk do të instalojë linja të ndara në një fabrikë birre me një kapacitet prej një mijë hektolitrash birrë. Dallimi mund të jetë vetëm në sa gaz nuk i vjen keq banakut gjatë shisheve.
9. Në "Epokat e Errëta" birra ishte po aq markë tregtare e manastireve sa edhe zilja. Duke ndjekur shembullin e manastirit të madh të Saint-Gallen, i vendosur në territorin e Zvicrës së sotme, tre birrari u krijuan në manastire të mëdha: për konsum të tyre, për mysafirë fisnikë dhe për njerëz të thjeshtë-pelegrinë. Dihet që birra e bërë për vete ishte e tendosur; birra e pa filtruar ishte gjithashtu e përshtatshme për mysafirët. Emri "Monastik" në Evropë trajtohet në të njëjtën mënyrë si emri "konjak" - vetëm disa manastire dhe kompani që bashkëpunojnë me ta mund t'i quajnë produktet e tyre "Birrë Monastike".
Birraria monastike në Republikën Çeke
10. Birra rrit prodhimin e qumështit tek gratë në gji. Kjo ishte e njohur për një kohë të gjatë, dhe fakti konfirmohet nga kërkimet moderne. Prodhimi i qumështit ndikohet nga karbohidratet betaglucan, e cila gjendet si në tërshërë dhe elb. Në të njëjtën kohë, përqindja e alkoolit në birrë nuk ndikon në asnjë mënyrë në prodhimin e betaglucan, prandaj, në mënyrë që një nënë gjidhënëse të ketë më shumë qumësht, ju mund të pini birrë jo-alkoolike.
11. Pavarësisht reputacionit të tij si një asketik dhe martir, themeluesi i fesë protestante, Martin Luther, ishte një pije e madhe. Ai argumentoi drejt në predikimet e tij se është më mirë të ulesh në një pijetore me mendime për kishën sesa në një kishë me mendime për birrën. Kur Luteri u martua, familja e tij shpenzoi 50 gulden në vit për bukë, 200 gulden në vit për mish dhe 300 gulden shkuan për të pirë birrë. Në përgjithësi, shtetet gjermane prodhonin 300 litra birrë për person në vit.
Martin Luther duket se po mendon
12. Pjetri i Madh, duke vizituar Anglinë, vuri re se praktikisht të gjithë punëtorët e kantierit detar, sikur të ishin të përzgjedhur, ishin të gjatë dhe të fortë dhe të gjithë pinin derëtar. Duke lidhur këto fakte, ai filloi të importonte birrë angleze për punëtorët e kantierit detar në Shën Petersburg në ndërtim. Vetë perandori i ardhshëm, qoftë në Angli ose në shtëpi, nuk i pëlqente veçanërisht birra, duke preferuar pije më të forta. Peter planifikoi të zëvendësonte gradualisht vodkën e konsumuar masivisht me pije më pak të forta, përfshirë birrën. Sidoqoftë, ndërtimet logjike në lidhje me masat në Rusi nuk funksionojnë shpesh. Birra filloi të pinte shumë dhe me kënaqësi, dhe konsumi i vodkës vetëm u rrit. Dhe autoritetet ruse gjithmonë kanë pasur frikë shumë aktive për të luftuar vodka - kjo do të thoshte shumë për buxhetin.
13. Pothuajse një histori detektive i ndodhi birrës që përgatitej në Oseti kur Grigory Potemkin ishte i preferuari i Perandoreshë Catherine. Disa nga personalitetet i sollën Potemkin disa shishe birre Osetike. Favorit të plotfuqishëm i pëlqente pija. Potemkin, i cili nuk ishte mësuar të numëronte para, urdhëroi që birrësit të transportoheshin në Shën Petersburg së bashku me pajisjet dhe sendet e tyre. Zejtarët u sollën në veri të Rusisë, ata me ndërgjegje filluan të krijojnë birrë dhe ... asgjë nuk doli prej saj. Ne provuam të gjitha kombinimet e mundshme të përbërësve, madje sollëm ujë nga Kaukazi - asgjë nuk më ndihmoi. Gjëegjëza mbetet e pazgjidhur deri më tani. Dhe në Oseti ata vazhdojnë të krijojnë birrë lokale.
14. Ekspertët-zitologë të divanit (siç quhet shkenca e birrës) duan të flasin për faktin se e gjithë birra tani është pluhur. Birra normale dhe e saktë përgatitet vetëm në disa mini-birrari, të cilat, natyrisht, eksperti i ka vizituar. Në fakt, është në mikrobrujerat që përdoret shumica e ekstraktit të maltit, i njëjti pluhur. Përdorimi i tij ju lejon të shpejtoni procesin e zierjes - tre faza hidhen nga ky proces në të njëjtën kohë: bluarja e lëndës së parë, bluarja e tij (derdhja e ujit të nxehtë) dhe filtrimi. Pluhuri thjesht hollohet me ujë, zihet, fermentohet, filtrohet dhe derdhet. Në teori, është fitimprurës, por në praktikë, ekstrakti i maltit është disa herë më i shtrenjtë se malt natyral, kështu që përdorimi i tij në prodhimin masiv të birrës është i padobishëm.
15. Fuqia e birrës varet vetëm nga imagjinata e prodhuesit. Nëse nuk merrni parasysh birrat moderne joalkoolike, birra më e butë duhet të njihet si e prodhuar në Gjermani në vitin 1918. Me sa duket, në përkujtim të humbjes në Luftën e Parë Botërore, një nga birrësit gjermanë prodhoi një shumëllojshmëri, forca e së cilës nuk arriti as 0.2%. Dhe skocezët janë të prirur për perversione alkoolike, por më tepër birrë të thatë me një forcë prej 70%. Asnjë distilim - ata thjesht presin që forca e birrës së zakonshme të rritet për shkak të avullimit të ujit.
16. Bërja e birrës është një biznes fitimprurës, dhe në kushtet e monopolit të prodhimit, është dyfish fitimprurës. Por dëshira për të monopolizuar tregun mund të luajë një shaka mizore me biznesin më fitimprurës. Në shekullin e 18-të në qytetin Tartu, atëherë pjesë e Perandorisë Ruse, kishte dy esnaf të birrës - një i madh dhe një më i vogël. Shtë e qartë se nuk bëhej fjalë për ndonjë miqësi apo bashkëpunim mes tyre. Përkundrazi, esnafët bombarduan organet administrative me ankesa dhe shpifje. Përfundimisht, burokratët u lodhën nga kjo dhe anuluan lejet e pirjes së birrës që kishin të dy esnafët. Të drejtën e krijimit u jepnin të vejat dhe jetimët që nuk kishin burime të ardhurash. Vërtetë, një lumturi e tillë jetime zgjati vetëm 15 vjet - si rezultat i një reforme tjetër, u prezantuan licencat për pirjen, një pjesë e kostos së së cilës shkuan për të varfërit.
17. Birra e ftohtë ka shije të njëjtë me atë të ngrohtë (sigurisht e ngrohtë). Miti për shijen e birrës së ftohtë bazohet në ndjesitë e një personi në nxehtësi - në këtë rast, një gotë birrë e ftohtë shkëlqen më shumë se të gjitha thesaret e botës. Por edhe në një temperaturë prej 15 ° C, birra ruan shijen e saj.
18. Megjithëse procesi i pasterizimit është emëruar pas Louis Pasteur, ai nuk e shpiku atë. Në Lindje, në Japoni dhe Kinë, dihet prej kohësh që ngrohja afatshkurtër lejon që për një kohë të gjatë të rritet afati i ruajtjes së ushqimit. Pasteur vetëm e popullarizoi këtë metodë të trajtimit të nxehtësisë. Për më tepër, hulumtimi i tij, frytet e të cilit tani përdoren në mënyrë aktive në prodhimin e qumështit dhe produkteve të tij të përpunimit, kishin për qëllim ekskluzivisht birrën. Pasteur, i cili praktikisht kurrë nuk piu birrë vetë, ëndërronte t'i merrte udhëheqjen në tregun e birrës nga Gjermania. Për këtë qëllim, ai bleu një fabrikë birre dhe filloi të bënte eksperimente. Shumë shpejt, shkencëtari mësoi se si të bënte maja birre më shpejt se prodhuesit e tjerë. Pasteur krijonte birrë praktikisht pa qasje në ajër. Si rezultat i vëzhgimeve dhe eksperimenteve të tij, Pasteur botoi librin "Studimet e Birrës", i cili u bë një libër referimi për brezat e birrës. Por Pasteur nuk arriti të "lëvizte" Gjermaninë.
19. Për 15 vjet në fund të shekullit të 19-të, Jacob Christian Jacobsen dhe Carl Jacobsen - baba dhe bir - luftuan më shumë konkurrencë luftarake nën markën Carlsberg. Djali, i cili mori kontrollin e një birrarie të veçantë, besoi se babai i tij po bënte gjithçka keq. Jacobsen Sr., ata thonë, nuk rrit prodhimin e birrës, nuk zbaton metoda moderne të prodhimit dhe shitjes së birrës, nuk dëshiron të hedhë birrë në shishe, etj. Për indinjatën e babait të tij, Carl Jacobsen riemërtoi fabrikën e birrës në Ny Carlsberg, dhe Soyuznaya Street, e cila ndau dy fabrika, të riemërtuara Rue Pasteur. Për disa kohë, të afërmit garuan në madhësinë e pllakave duke treguar emrin e saktë, sipas mendimit të tyre, të rrugës. Me gjithë këtë, vëllimet e shitjeve dhe të ardhurave të birrës po rriteshin vazhdimisht, gjë që i lejoi Jacobsens të mblidhnin koleksione të shkëlqyera të antikave antike. Për ironi të fatit, babai mori një të ftohtë fatale kur, pas pajtimit me të birin, ata shkuan në Itali për të korruptuar më shumë antikitete. Karl u bë pronari i vetëm i biznesit në 1887. Tani kompania Carlsberg renditet e 7-ta midis prodhuesve të birrës në botë.
20. Jacob Christian Jacobsen njihet gjithashtu për altruizmin e tij. Emil Hansen, i cili punoi për të, shpiku teknologjinë e rritjes së majave të birrës së pastër nga vetëm një qelizë. Jacobsen mund të kishte bërë miliona vetëm nga kjo njohuri. Sidoqoftë, ai e pagoi Hansen një shpërblim bujar dhe e bindi që të mos e patentonte teknologjinë. Për më tepër, Jacobsen u dërgoi recetën për maja të re të gjithë konkurrentëve të tij të mëdhenj.
21. Norvegjezi Fridtjof Nansen, i famshëm për eksplorimet e tij polare, llogariti me kujdes peshën e ngarkesës në anije përpara udhëtimit legjendar në "Fram" - pritej që sulmi të zgjaste 3 vjet. Nansen dyfishoi atë shifër dhe arriti të vendoste gjithçka që i duhej në një anije relativisht të vogël. Për fat të mirë, nuk kishte nevojë për të transportuar ujë - ka mjaft ujë në Arktik, megjithëse në një gjendje të ngurtë. Por studiuesi, i cili ishte shumë i rreptë për pirjen e alkoolit, mori në bord dhjetë fuçi birrë - sponsorët kryesorë financiarë të ekspeditës ishin prodhuesit e birrës, vëllezërit Ringnes. Sidoqoftë, ata nuk kërkuan reklamë - Nansen mori një birrë me vete dhe e raportoi atë në gazeta nga ndjenja e mirënjohjes. Dhe vëllezërit morën të dy reklamat dhe një ishull me emrin e tyre.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen pranë "Fram"
22. Në vjeshtën e vitit 1914, Lufta e Parë Botërore, si të thuash, mori një pauzë, në mënyrë që të mblidhte një grup tjetër prej mijëra viktimash. Fronti Perëndimor u stabilizua, dhe në prag të Krishtlindjes në disa vende ushtarë dhe oficerë - natyrisht në nivelin bazë - ranë dakord për një armëpushim. Dukej si një mrekulli: ushtarët, të cilët ishin ulur në llogore me baltë dhe të lagur gjatë gjithë vjeshtës, më në fund ishin në gjendje të drejtoheshin deri në lartësinë e tyre të plotë, në vështrim të plotë të armikut. Pak në perëndim të Lille franceze, komandantët e batalionit të njësive britanike dhe gjermane, duke parë që ushtarët filluan të pinin birrë së bashku në tokën e askujt, ranë dakord midis tyre për një armëpushim para mesnatës. Ushtarët pinë tre fuçi birrë, oficerët i bënë verë njëri-tjetrit. Mjerisht, përralla shpejt mbaroi. Fabrika e birrës, nga e cila gjermanët kishin sjellë birrën, u rrëzua shpejt nga artileria britanike dhe në betejat pasuese vetëm një pjesë e oficerëve të festave mbijetuan.
23. Karriera politike e Adolf Hitlerit lidhej drejtpërdrejt me birrën, ose më saktë me birrën. Pas Luftës së Parë Botërore, sallat gjermane të birrës u kthyen në një lloj klubesh - zhvilloni çfarëdo ngjarje që dëshironi, thjesht mos harroni të blini birrë dhe nuk keni pse të paguani për qiranë e sallës. Në vitin 1919, Hitleri, në sallën e birrës Sternekerboi, u bëri përshtypje anëtarëve të Partisë së Punëtorëve Gjermanë me një fjalim për një Gjermani të bashkuar dhe të fuqishme. Ai u pranua menjëherë në parti. Pastaj kishte disa dhjetra anëtarë. Një vit më vonë, Fuhrer i ardhshëm filloi të drejtojë agjitacionin e partisë dhe mbledhja e partisë tashmë kërkoi sallën e birrës Hofbräuhause, e cila mund të strehonte 2,000 njerëz. Përpjekja e parë për një grusht shteti nazist quhet Birra Putsch. Hitleri e nisi atë duke gjuajtur me pistoletë në tavanin e sallës së birrës Bürgerbrückeller. Në të njëjtën karrierë birre dhe jeta e Hitlerit mund të mbaronte në 1939, por Fuhrer u largua nga salla për disa minuta para se të shpërthente një mjet shpërthyes të fuqishëm të vendosur në një nga kolonat.
24. Nëse atletëve të fillimit të shekullit XX do t'u thuhej lufta e tanishme kundër dopingut, ata me shumë gjasa, në rastin më të mirë, do ta quanin rrëfyesin një idiot.Vetëm nga fundi i shekullit të kaluar, mjekët ranë dakord që atletët ende nuk duhet të forcojnë forcën e tyre me alkool të fortë gjatë garës. "Vetëm birrë!" - ky ishte verdikti i tyre. Çiklistët në Tour de France mbanin balonë jo me ujë, por me birrë. Shkëputja e çiklistëve mund të ketë bërë një ndalesë të shkurtër në një bar birre. Ndërsa banakeri po mbushte gotën me një pije të shkumëzuar, ishte mjaft e mundur të pinte duhan, i ulur në shkallët e hyrjes. Në Turin e vitit 1935, Julien Moineau përfitoi nga fakti që një prodhues birre vendosi tavolina me qindra shishe birrë të ftohtë në anë të pistës. Ndërsa pelotoni po mbushte barkun dhe xhepat me birrë falas, Mouaneau hyri në epërsi për 15 minuta dhe përfundoi i vetëm. Duke pirë birrën që iu dha fituesit, Moineau shikoi me epërsi rivalët e fundit.
25. Edhe një analizë e përcaktuar e rishikimeve në lidhje me meze të mundshme për birrë tregon: ata e hanë këtë pije me absolutisht gjithçka që Zoti ka dërguar. Snacks e birrës janë të ëmbla dhe të shijshme, të yndyrshme dhe pa maja, të thata dhe me lëng. Ushqimi më origjinal i birrës duket të jetë arrat uzbeke, të bëra nga thelbi i bërthamave të kajsisë. Farat hiqen nga lëvorja, priten dhe spërkaten me kripë të imët. Pastaj ato thahen disa herë, lahen dhe nxehen. Arrat e përgatitura në këtë mënyrë mund të përdoren me çdo lloj birre. Rettich, një rrepë speciale e gjatë që shërbehet në Gjermani, duhet gjithashtu të përfshihet në paradën e goditjes së snacks. Një adhurues i vërtetë gjerman i birrës mban një thikë të veçantë me një teh të gjatë rreth dy centimetra në një këllëf në rripin e tij. Me këtë thikë, rrepa pritet në një spirale të gjatë. Pastaj ata e kripën, presin që të derdhet lëng dhe e hanë me birrë.
