Çokollata dhe produktet e bëra prej saj janë aq të përhapura dhe të larmishme saqë, pa e ditur historinë, mund të mendohet se një person ka konsumuar çokollatë që nga kohërat më të lashta. Në fakt, delikatesa kafe erdhi në Evropë nga Amerika në të njëjtën kohë me patatet dhe domatet, kështu që çokollata nuk mund të mburret me një histori mijëra vjeçare të grurit ose thekrës. Në të njëjtën kohë kur çokollata, kushinetat, gërshërët dhe orët e xhepit filluan të përhapeshin në të gjithë Evropën.
Bashkëmoshatarë
Tani reklamimi dhe marketingu kanë përshkuar jetën tonë aq shumë sa që truri, kur dëgjon për përmbajtjen e lartë të vitaminave, magnezit, kalciumit, një efekt tonik ose veti të tjera të një substance ose produkti, automatikisht fiket. Usshtë e vështirë për ne të imagjinojmë që në shekullin e 17-të, çdo pije shumë e ëmbël mund ta zhytë një person në një gjendje gjysmë të dobët. Çdo veprim tonik dukej si një dhuratë hyjnore. Dhe kombinimi i shijes së shkëlqyeshme dhe efektit gjallërues, rinovues në trup ju bëri të mendoni për shkurre qiellore. Por te evropianët e parë që e provuan, çokollata funksionoi ashtu.
Me gjithë mungesën e mjeteve shprehëse, kënaqësia nuk mund të fshihet
Gjetur nga Spanjollët në shekullin e 16-të, pemët e kakaos u përhapën shpejt në të gjithë kolonitë amerikane dhe pas dy shekujsh çokollata pushoi së qeni ekzotike e rangut mbretëror. Një revolucion i vërtetë në prodhimin dhe konsumimin e çokollatës ndodhi në shekullin e 19-të. Dhe nuk ka të bëjë as me shpikjen e një teknologjie për prodhimin e shufrave me çokollatë. Çështja është se është bërë e mundur të prodhohet çokollatë, siç do të thoshin tani, "me shtimin e lëndëve të para natyrore". Përmbajtja e gjalpit të kakaos në çokollatë ra në 60, 50, 35, 20 dhe së fundmi në 10%. Prodhuesit u ndihmuan nga shija e fortë e çokollatës, madje edhe në një përqendrim të ulët, shije të tjera dërrmuese. Si rezultat, tani mund të mendojmë vetëm se çfarë lloj çokollate kanë pirë Kardinali Richelieu, Madame Pompadour dhe adhurues të tjerë të rangut të lartë të kësaj pije. Mbi të gjitha, tani edhe në paketimet e çokollatës së zezë, sipas përcaktimit të përbërë nga një produkt i pastër, ka mbishkrime të shtypura të vogla me shenja.
Këtu janë disa fakte dhe histori që mund të jenë interesante dhe të dobishme jo vetëm për adhuruesit e mëdhenj të çokollatës.
1. Çokollata është konsumuar në Evropë që nga viti 1527 - së shpejti do të vijë 500 vjetori i shfaqjes së këtij produkti në Botën e Vjetër. Sidoqoftë, çokollata fitoi pamjen e zakonshme të një shufre të fortë vetëm rreth 150 vjet më parë. Prodhimi masiv i shufrave me çokollatë në Evropë filloi në 1875 në Zvicër. Para kësaj, ai ishte konsumuar në formë të lëngshme me shkallë të ndryshme të viskozitetit, së pari i ftohtë, pastaj i nxehtë. Ata filluan të pinin çokollatë të nxehtë rastësisht. Çokollata e ftohtë trazohej më mirë kur nxehej dhe eksperimentuesi, emri i të cilit nuk është ruajtur në histori, me sa duket nuk kishte durimin të priste që pija të ftohet.
Valiant Cortez nuk e dinte se çfarë lloj xhini lëshoi nga një qese kafe
2. Një person teorikisht mund të marrë helmim fatal me çokollatë. Theobromine, i cili është alkaloidi kryesor që përmbahet në fasulet e kakaos, është i rrezikshëm për trupin në doza të mëdha (në këtë, në parim, nuk është i vetmi midis alkaloideve). Sidoqoftë, një person e asimilon atë mjaft lehtë. Pragu i tretjes ndodh kur përqendrimi i teobrominës është 1 gram për 1 kilogram të peshës njerëzore. Një copë 100 gramë çokollatë përmban 150 deri në 220 miligramë teobrominë. Kjo është, për të kryer vetëvrasje, një person me peshë 80 kg duhet të hajë (dhe me një ritëm mjaft të shpejtë) 400 bare çokollatë. Ky nuk është rasti me kafshët. Organizmat e maceve dhe qenve asimilojnë teobrominën më ngadalë, prandaj, për miqtë tanë me katër këmbë, përqendrimi vdekjeprurës është pesë herë më i vogël se për njerëzit. Për një qen ose mace 5 kg, pra, edhe një bar çokollatë mund të jetë fatale. Në Shtetet e Bashkuara, çokollata është tërheqja kryesore për arinjtë. Gjuetarët thjesht lënë karamele në pastrim dhe pritë. Në këtë mënyrë, rreth 700 - 800 arinj vriten vetëm në një sezon gjuetie vetëm në New Hampshire. Por gjithashtu ndodh që gjuetarët të mos llogarisin dozën ose të vonohen. Në vitin 2015, një familje katër anëtarësh gjuetie u ndesh me karremin. E gjithë familja vdiq nga arrest kardiak.
3. Në vitin 2017, Bregu i Fildishtë dhe Gana përbënin pothuajse 60% të prodhimit global të kokrrave të kakaos. Sipas statistikave, Côte D'Ivoire prodhoi 40% të lëndëve të para me çokollatë, ndërsa Gana fqinje prodhoi pak më shumë se 19%. Në fakt, nuk është e lehtë të vendosësh kufirin midis prodhimit të kakaos në këto vende. Në Ganë, fermerët e kakaos gëzojnë mbështetjen e qeverisë. Ata kanë një pagë të garantuar (sipas standardeve afrikane, sigurisht), qeveria shpërndan miliona fidanë pemësh çokollate çdo vit dhe garanton blerjen e produkteve. Në Côte d'Ivoire, kakaoja rritet dhe shitet sipas modeleve të kapitalizmit të egër: puna e fëmijëve, një javë pune 100 orë, rënia e çmimeve në vite të mira, etj. Në ato vite kur çmimet në Côte d'Ivoire janë më të larta, qeveria Gana duhet të merret me kontrabandën e kakaos në një vend fqinj. Dhe në të dy vendet ka miliona njerëz që nuk kanë provuar kurrë çokollatë në jetën e tyre.
Gana dhe Cote D'Ivoire. Pak më në veri, ju mund të kontrabandoni rërë. Niger në Mali ose Algjeri në Libi
4. Gana dhe Cote D'Ivoire mund të konsiderohen liderë në drejtim të rritjes në prodhimin e çokollatës së papërpunuar. Në këto vende, gjatë 30 viteve të fundit, prodhimi i kokrrave të kakaos është rritur përkatësisht me 3 dhe 4 herë. Sidoqoftë, Indonezia nuk ka asnjë të barabartë në këtë tregues. Në vitin 1985, vetëm 35,000 ton fasule kakao u rritën në këtë vend të gjerë ishullor. Në vetëm tre dekada, prodhimi është rritur në 800,000 ton. Indonezia mund të zhvendosë Ganën nga vendi i dytë në listën e vendeve prodhuese në vitet e ardhshme.
5. Si zakonisht në ekonominë moderne globale, pjesa më e madhe e fitimeve nuk merret nga prodhuesi i lëndëve të para, por nga prodhuesi i produktit përfundimtar. Prandaj, nuk ka vende eksportuese të kokrrave të kakaos midis udhëheqësve në prodhimin e çokollatës, madje edhe afër. Këtu, vetëm vendet evropiane, si dhe Shtetet e Bashkuara dhe Kanada, janë midis dhjetë eksportuesve më të mirë të çokollatës. Gjermania ka mbajtur kryesimin për shumë vite, duke eksportuar 4.8 miliardë dollarë produkte të ëmbla në 2016. Pastaj Belgjika, Hollanda dhe Italia vijnë me një diferencë të mirë. Shtetet e Bashkuara janë në vendin e pestë, Kanada është në vendin e shtatë, dhe Zvicra mbyll dhjetëshen e parë. Rusia eksportoi 547 milion dollarë produkte çokollate në 2017.
6. Historiani i famshëm i kuzhinës William Pokhlebkin besonte se përdorimi i çokollatës për regjistrimin e produkteve të ëmbëlsirave dëmton vetëm shijen e tyre origjinale. Shija e çokollatës është superiore se të gjitha të tjerat në çdo kombinim. Kjo është veçanërisht e vërtetë për aromat e frutave dhe manave. Por kombinimet e disa llojeve të çokollatës, që ndryshojnë në përqendrimin e shijes dhe strukturës, Pokhlebkin i konsideroi të denjë për vëmendje.
7. Për shkak të shijes së saj të fortë, çokollata shpesh tërheq vëmendjen e helmuesve - shija e çokollatës pothuajse mbingarkon edhe hidhërimin e tmerrshëm të stikninës. Në vjeshtën e vitit 1869, një banore e Londrës, Christiane Edmunds, në ndjekje të lumturisë familjare, fillimisht helmoi gruan e të zgjedhurit të saj (gruaja, për fat të mirë, mbijetoi), dhe më pas, për të larguar dyshimet nga vetja, filloi të helmonte njerëzit duke përdorur metodën e lotarisë. Pasi bleu ëmbëlsira, ajo u shtoi helm dhe i ktheu në dyqan - nuk i pëlqyen. Edmunds u gjykua dhe u dënua me vdekje, por më pas ajo u shpall e çmendur dhe ajo kaloi pjesën tjetër të jetës së saj në spital. Në fillim të aventurës së saj romantike, Christine Edmunds ishte 40 vjeç.
8. Çokollata nuk është e dëmshme për dhëmbët ose figurën. Përkundrazi, ai është aleat i një burri në luftën për dhëmbë të shëndetshëm dhe një figure e hollë. Gjalpi i kakaos mbështjell dhëmbët, duke krijuar një shtresë shtesë mbrojtëse mbi smalt. Dhe glukoza dhe qumështi absorbohen shpejt së bashku me teobrominën dhe konsumohen po aq shpejt pa krijuar yndyrë. Efekti mbështjellës i gjalpit të kakaos është gjithashtu i dobishëm kur duhet të shpëtoni shpejt nga uria. Disa copa çokollatë do ta lehtësojnë këtë ndjenjë dhe gjalpi do të krijojë një film mbrojtës në muret e brendshme të stomakut, duke i mbrojtur ata nga dëmtimi. Por, sigurisht, nuk duhet të rrëmbeni me një mashtrim të tillë të trupit.
9. Sa i përket konsumit për frymë të çokollatës, Zvicra është përpara planetit. Banorët e vendit të bankave dhe orëve hanë mesatarisht 8.8 kg çokollatë në vit. 12 vendet e radhës në renditje janë zënë gjithashtu nga vendet evropiane, me Estoninë që zë vendin e 7-të. Jashtë Evropës, mbi të gjitha e ëmbël në Zelandën e Re. Në Rusi, konsumi i çokollatës është 4.8 kilogramë për frymë në vit. Sasia më e vogël e çokollatës hahet në Kinë - ka vetëm një shirit 100 gramësh për kinez në vit.
10. Henri Nestlé duhet të kishte hyrë në histori si shpikës i ushqimit të ekuilibruar për fëmijë. Ishte ai që pioniere në shitjen e formulës për foshnje. Sidoqoftë, më vonë, kur Nestlé shiti aksionet e tij në kompaninë që mbante emrin e tij, ata dolën me çokollatë, në të cilën pjesa e pluhurit të kakaos ishte vetëm 10%. Lëvizja e guximshme e marketingut u fajësua për shqetësimet e shëndetit të konsumatorit dhe emri i Nestlé, i cili nuk kishte të bënte asgjë me mashtrimet e vendosura bukur, doli të ishte i lidhur ngushtë me të. Më shumë se 100 vjet më vonë, Nestlé u kërkoi autoriteteve amerikane të miratonin prodhimin e çokollatës, e cila nuk do të përmbajë asnjë kakao. Në vend të kësaj, do të përdoret vaj perimesh me aromë. Kërkesa u refuzua, por pamja e saj sugjeron që një revolucion tjetër në prodhimin e çokollatës nuk është larg.
Henri Nestlé
11. "Tank çokollatë" është çokollatë me pervitin të shtuar (e quajtur ndryshe "metamfetaminë"). Droga ishte shumë e popullarizuar në mesin e trupave të Rajhut të Tretë. Pervitin lehtëson dhimbjen, lodhjen, rrit dhe zgjat performancën, gjallëron dhe rrit vetëbesimin. Ushtarëve në front u jepej pervitin në tableta. Sidoqoftë, ata që kishin mundësinë e blinin çokollata pervitin vetë ose u kërkuan të afërmve të tyre që të dërgonin bare magjike nga Gjermania, ku çokollata të tilla shiteshin plotësisht falas. Në sfondin e kësaj historie, historia e mëposhtme luan me ngjyra të ndryshme. Në Shtetet e Bashkuara, posaçërisht për operacionet në Irakun e nxehtë (madje edhe para Operacionit Stuhia e Shkretëtirës në 1991), mjekët e ushtrisë, së bashku me teknologët e Hershey, krijuan një lloj të veçantë të çokollatës që ndryshon nga çokollata e zakonshme në një pikë shkrirje jashtëzakonisht më të lartë. Ata nuk menduan të dilnin me një paketim të veçantë si një tub, por menjëherë zhvilluan një larmi të re.
"Çokollatë tankesh"
12. Një libër i tërë i kushtohet pyetjes nëse përdorimi i çokollatës është në kundërshtim me moralin e krishterë. Wasshtë shkruar dhe botuar në mes të shekullit të 17-të nga Antonio de Lyon Pinello. Libri është një përmbledhje e vlefshme e fakteve dhe informacionit rreth asaj se si Kisha Katolike ndihej për çokollatën. Për shembull, në Meksikë, diskutimi rreth çokollatës dhe nëse përdorimi i kësaj pije prish agjërimin ishte aq i nxehtë sa baballarët e kishës i dërguan një detyrë të veçantë Papës Pius V. një nesër i tillë nuk mund të konsiderohet kënaqësi. Prandaj, adhuruesit e çokollatës nuk e prishin agjërimin. Por më vonë, në fund të shekullit të 16-të, ata mësuan ta bënin kafenë të ëmbël dhe pija u njoh menjëherë si mëkatare. Madje ka pasur raste persekutimi të shitësve të çokollatave nga Inkuizicioni i Shenjtë.
13. Vetë farat e kakaos nuk kanë shije si çokollata. Pas heqjes nga fruti, filmi mbrojtës i xhelatinës hiqet nga fasulet dhe lihet në ajër. Procesi fillestar i fermentimit (fermentimit) lejohet të zhvillohet për disa ditë. Pastaj fasulet pastrohen plotësisht përsëri dhe skuqen në një temperaturë mjaft të ulët - deri në 140 ° C. Vetëm atëherë fasulet marrin shijen karakteristike dhe aromën e çokollatës. Pra, aroma hyjnore është aroma e fasuleve të kakaos të kalbura dhe të pjekura.
Një bar me njëqind gram çokollatë kërkon rreth 900-1000 fasule.
14. Tartufë dhe absintë, petale sanë dhe trëndafili, wasabi dhe kolonjë, qepë dhe grurë, proshutë dhe kripë deti, speca kerri - çfarëdo që shtohet në çokollatë nga couturiers nga paste kakao, të cilët me krenari e quajnë veten çokollatë! Për më tepër, në përshkrimin e produkteve të tyre, ata jo vetëm që theksojnë hollësinë dhe pazakontën e shijes së saj. Ata e konsiderojnë sofistikimin e tyre si pothuajse një luftë me sistemin - jo të gjithë, thonë ata, do të gjejnë forcën për të shkuar kundër rrymës dhe për ta bërë botën më të ndritshme. Isshtë mirë për kompaninë Swarovski - pasi ata kanë notuar me rrjedhën nga momenti i themelimit të tyre, ata vazhdojnë të notojnë. "The Boutiqe Box" është një çokollatë e thjeshtë (natyrisht nga kakaoja më e mirë) e spërkatur me thekon të artë të kokosit. Gjithçka vendoset në një kuti të zbukuruar me kristale të markës. Eleganca aq e vjetër sa bota kushton rreth 300 dollarë.
Çokollatë nga Swarovski
15. Mendimi krijues i krijuesve të çokollatës shtrihet jo vetëm në përbërjen e produktit. Ndonjëherë ideja e krijuesve që mbyllin pllaka ose shufra të parëndësishme në forma krejtësisht të pazakonta meriton admirim. Dhe nëse divanet, këpucët ose manekinat me çokollatë duket se janë shumë të mbingarkuara, atëherë domino, konstruktorët LEGO ose një grup lapsash me çokollatë duken shumë origjinale dhe me stil. Në të njëjtën kohë, objektet janë funksionale: me ndihmën e dominos mund të "çekiçni dhinë", të montoni një makinë të vogël nga grupi LEGO dhe të vizatoni lapsa me çokollatë jo më keq se ato prej druri. Ata madje vijnë me një mprehës çokollate.
